Ad agosto succede qualcosa di strano e meraviglioso a Firenze. Molti ristoranti si svuotano, e chi resta in città ritrova i posti veri: quelli senza foto sui muri, senza QR code sul tavolo. È la Firenze che i turisti vedono raramente. Ecco dove mangiamo noi quando Firenze è nostra.
La colazione fiorentina: un bancone, un caffè, tre minuti
I fiorentini non fanno colazioni elaborate: un bancone, un cornetto, un caffè consumato in piedi. Il segreto è cercare i bar di quartiere lontani dalle piazze principali, come Bar Pasticceria Nencioni in Via Pietrapiana o Bar Ricordi in Via de’ Servi. Per una colazione più lenta e curata, Revoir in Piazza della Signoria è un indirizzo che funziona sempre. E se preferite lo stile internazionale, il Bar I Magnifici, proprio accanto a Palazzo della Nave, è perfetto anche da asporto, da gustare nel nostro cortile con vista Duomo.
Il pranzo: veloce, buono, senza cerimonie
Le migliori trattorie si riconoscono dalla lavagna fuori con i piatti del giorno. Tre indirizzi che i fiorentini frequentano da decenni: Da Sabatino, Alla Vecchia Bettola, Da Ruggero. Per un pranzo veloce, il Mercato di Sant’Ambrogio è la scelta più local e più autentico del meglio conosciuto Mercato Centrale. E poi c’è la schiacciata farcita, il vero pranzo da passeggio fiorentino — Semel e Sforno sono tra gli indirizzi più gustosi.
Il pranzo della domenica: il rito più sacro
Agosto o no, la domenica i fiorentini mangiano in famiglia, senza fretta. Borgo Antico in Piazza Santo Spirito e l’Antica Mescita in San Niccolò sono gli indirizzi giusti per vivere questa tradizione da dentro.
La cena: Oltrarno e San Frediano resistono
Sono i quartieri che resistono meglio al caldo e alla pressione turistica. La Trattoria del Carmine è un classico di cucina toscana. Il Guscio e Marina di Santo Spirito sono le scelte migliori per il pesce, quest’ultima più elegante e adatta a un’occasione speciale. Piazza della Passera è perfetta per un aperitivo o un gelato. Per la pizza, Gustapizza resta un riferimento imbattibile.
Una regola sola
Il cibo buono a Firenze lo trovi quando smetti di cercarlo e inizi a camminare senza meta. Allontanati dalle piazze principali, segui il rumore delle conversazioni che escono da un portone aperto, entra nei posti che non hanno nessun cartello in inglese fuori. Di solito funziona.
Alla reception di Palazzo della Nave teniamo una lista aggiornata dei nostri indirizzi preferiti per ogni momento della giornata — colazione, pranzo, aperitivo, cena — con qualche nota personale su cosa ordinare e quando andarci. Chiedila al check-in: è uno dei servizi che i nostri ospiti apprezzano di più.
